Global GSL-64

Global GSL-64 är ett bra val för dig som skivar och strimlar grönsaker hemma och inte har något emot att diska för hand. Det raka bladet av rostfritt stål är handslipat, och tre tandade blad skär stavar i fin, medel och grov delning. Enligt Global klarar mandolinen alla grönsaker och fastare frukter som äpplen, päron och persikor. Samma redskap ger alltså tunna skivor till en potatisgratäng och smala stavar till en wok. En klack i nederkant gör att mandolinen kan vila över en skål medan du skär, så skivorna hamnar direkt i den. Begränsningen är bredden. Stora råvaror som kål behöver delas först, och den som ofta lagar mat i stora satser bör väga in det.

Global GSL-64 är en mandolin från Japan för dig som vill skiva och strimla grönsaker och fast frukt i den tjocklek du själv ställer in. Den skär både skivor och stavar och levereras med fingerskydd.

Fyra blad gör mandolinen till både skivare och strimlare

Global GSL-64 har fyra blad. Det raka bladet skär hela skivor, medan de tre tandade bladen delar upp skivan i stavar med fin, mellangrov eller grov delning. Med den fina delningen blir det strimlor som passar i en coleslaw eller en vårrulle, och med den grova blir det stavar stora som tändstickor till grytor och wokrätter. Du behöver alltså ingen separat strimlare i lådan. Bladen byts för hand mellan rätterna. Mandolinen passar dig som varierar mellan skivor och stavar i veckomenyn. Skivar du bara gurka till smörgåsen får du fler delar än du kommer att använda.

Ratten bestämmer hur tunna skivorna blir

Tjockleken på skivorna väljer du med en ratt bak på mandolinen, och samma handslipade blad skär i alla lägen. Ställer du ratten på det tunnaste läget får du skivor som passar till rå fänkålssallad, hemgjorda chips i ugnen eller en potatiskaka där skivorna ska bli mjuka samtidigt. I det tjockaste läget håller skivorna formen på grillen. Bladet sitter kvar. Du byter tjocklek utan att byta blad, och det blir färre delar att hålla reda på. Ratten gör mest nytta för den som lagar olika rätter under veckan och vill styra tjockleken själv. Använder du nästan alltid samma tjocklek gör skalan mindre skillnad i ditt kök.

Smala bladet passar morot bättre än kål

Bladet är det smalare av två i samma serie. Morot, gurka och rädisor går över bladet hela, och det räcker långt till en vardagsmiddag. Större råvaror som kålhuvud, rotselleri och stora potatisar behöver däremot delas först så att biten ryms, och det blir fler moment när du ska skiva till ett helt långkok eller en stor sats inläggning. Det märks mest vid storkok. Den som ofta syltar, gör surkål eller lagar mat till många har mer nytta av den bredare versionen. Välj den smala om du mest skivar gurka, morot och annat i den storleken.

Glidskydd och klack håller mandolinen stilla över skålen

Undersidan har ett glidskydd, och i nederkant sitter en klack som hakar i kanten på en skål eller bunke. Du kan alltså luta mandolinen över skålen och låta skivorna falla rakt ner i den medan den ena handen håller redskapet och den andra för råvaran över bladet. Fingerskyddet följer med. Använd det när biten börjar bli kort, så att fingertopparna håller avstånd till eggen. Skär du hellre på en bräda ligger mandolinen plant med glidskyddet mot ytan. Upplägget passar dig som skär direkt i en salladsskål eller en gryta, och den som har ont om bänkyta slipper en extra bräda att diska.

Så håller du mandolinen i gott skick

Alla blad på Global GSL-64 går att ta loss, och det gör det lättare att komma åt matrester runt eggen när du diskar. Mandolinen är gjord av rostfritt stål och plast och ska diskas för hand. Torka den direkt efteråt. När det raka bladet till slut har blivit slött skruvar du loss det och drar det mot en slipsten, eller så lämnar du det till en knivslipare. Rutinen är enkel för den som redan diskar sina knivar för hand. Lägger du helst allt i diskmaskinen efter middagen kommer den här skötseln att kännas som ett extra steg varje gång.