Yaxell är ett japanskt familjeföretag som tillverkar köksknivar. Huvudkontoret och fabriken ligger i Seki-City. Företaget grundades 1932 och började med fickknivar. År 1992 fick det namnet Yaxell. I dag består sortimentet av köksknivar i serier som Blue Breeze och Ran, tillsammans med slipstenar och våtslipar som du använder för att hålla eggen på knivarna vass.
På Produktinsikt finns Yaxell inom köksknivar. Blue Breeze har blad av stålsorten Movax med hårdheten 58 HRC, ett mått på hur hårt stålet är. Handtagen är gjorda av pakkawood, ett material där trä och plast pressas samman under högt tryck, och på Blue Breeze sitter handtaget fast med två nitar av stål. Serien Ran skiljer sig i bladet. Där har knivarna 69 lager stål och damaskusmönster, ett mönster som syns i bladets stål.