I samarbete med PriceRunner
Pris och lagerstatus kan ändras. Kontrollera alltid totalpris och villkor hos butiken. När du klickar vidare till en butik kan vi få ersättning. Det påverkar aldrig omdömet. Så finansieras Produktinsikt
Wüsthof Classic Colour är en kockkniv för dig som lagar mat ofta och vill ha en stadig, smidd kniv till det mesta i köket. Kniven är väl balanserad men tyngre än de flesta kockknivar. Den som hellre håller en lätt kniv i handen bör välja en lättare kockkniv.
Wüsthof Classic Colour är byggd kring ett smitt blad vars stål fortsätter genom hela handtaget. Det ger en kniv med tyngd. Balansen är god, och bladet klarar både en mogen tomat och en hård rotfrukt. Därför kan den bli kniven du tar fram till nästan allt vid spisen. Nackdelen är vikten. Den som skär länge åt gången och helst arbetar med lätta knivar bör jämföra vidare innan köpet. Kniven passar både den som lagar vardagsmat och den som ofta delar stora mängder grönsaker. För den som lagar mat flera gånger i veckan och gillar en stadig kniv är Classic Colour ett stabilt val.
Wüsthof Classic Colour är en smidd kockkniv för dig som vill hacka, skiva och dela det mesta i köket med en och samma kniv. Den tillverkas i Solingen i Tyskland och har ett färgat handtag av slitstark plast.
Plasthandtaget är slitstarkt och lätt att torka rent: den som vill ha trä i handen får välja en annan kniv.
Eggen är slipad från båda sidor och passar vanliga slipstenar och slipstål: en slipare för enkelslipade knivar passar inte den här eggen.
Det lätt böjda bladet går att vagga fram och tillbaka vid hackning: den som främst skivar i långa, raka drag har mindre nytta av böjen.
Kockkniven i Classic-serien känns tung och stadig från första greppet och är väl balanserad. Bolstret hindrar handen från att glida ner mot eggen, och kniven klarar både mjuka tomater och hårda rotfrukter. Den som föredrar lätta knivar trivs sämre med serien.
Läs testet hos Prudent ReviewsBli först med att dela en erfarenhet
Wüsthof Classic Colour har ett blad som är smitt ur ett enda stycke stål. Stålet fortsätter som en tånge, den del av bladet som löper in i handtaget, hela vägen till handtagets ände. Tre nitar håller fast handtaget runt den. För dig betyder det att blad och tånge är samma stålstycke från spetsen till handtagets slut, och att handtaget sitter fast med nitar som går rakt genom stålet. Kniven passar dig som vill ha en enda kockkniv till det mesta i köket och räknar med att använda den länge.
Det tjocka bladet, det hela bolstret och det kraftiga handtaget gör kniven tyngre än många andra kockknivar. Vikten ligger ändå jämnt fördelad i handen, och kniven känns stadig så fort du lyfter den. Det märks vid hårda råvaror. När en kålrot eller en stor rotselleri ska delas får du hjälp av knivens egen tyngd i varje snitt. Vid långa pass med lätta råvaror kan samma tyngd i stället kännas i handleden. Gillar du stadiga knivar trivs du med Wüsthof Classic Colour, men söker du en kniv som du knappt känner i handen bör du välja en lättare modell.
Bladet är gjort av rostfritt stål. Enligt Wüsthof gör en laserstyrd slipning av eggen knivarna 20 procent vassare, och skärpan ska hålla dubbelt så länge. Vid flitig matlagning räcker det att slipa kniven en eller två gånger om året. I vardagen betyder det att eggen kan hålla sig vass i flera månader mellan slipningarna, så du kan laga middag efter middag utan att tänka på slipstenen. Kniven passar dig som vill skära med en vass egg utan att slipa varje vecka, men ett slipstål eller en slipsten behöver du ändå ha hemma.
Mellan blad och handtag har kniven ett helt bolster. Bolstret hindrar handen från att glida fram mot eggen när du trycker hårt, till exempel genom en squash med tjockt skal eller en pumpa. Det ger trygghet. Den som är ny vid skärbrädan och ännu inte har vant sig vid att hålla fingrarna på rätt ställe får ett tydligt stopp mellan handtag och egg. Kniven passar därför både den som tar i ordentligt vid hårda råvaror och den som vill känna sig säker när tempot ökar i köket.
Bladet är 4,7 cm brett vid basen och lätt böjt mot spetsen. Böjen gör att du kan vagga kniven fram och tillbaka över en hög persilja eller en hackad lök utan att behöva lyfta spetsen från skärbrädan. Det går fort. Med ett brett blad får knogarna dessutom plats ovanför brädan när du håller i handtaget och hackar. Formen passar dig som hackar mycket örter, lök och vitlök till vardagsmaten och vill kunna hålla spetsen kvar mot brädan medan du arbetar.
Handtaget är 11,5 cm långt och gjort av POM, en tålig plast som är hygienisk i köket. Färgen är gjord för att inte blekna eller missfärgas, och logotypen på handtaget tål slitage. Nitarna är av mässing. Handtaget ska alltså behålla sitt utseende även efter mycket handdisk, och den färgade kniven är lätt att känna igen bland de andra i lådan. Det passar dig som vill ha lite färg i köket. Föredrar du känslan av trä i handen är plasten ett skäl att se över andra knivar.
Ja, Wüsthof Classic Colour är en välbyggd kockkniv. Bladet är smitt och härdat, och stålet löper genom hela handtaget där tre nitar håller fast det. Kniven är dessutom väl balanserad. För dig betyder det en stadig kockkniv som klarar både hackning och skivning i ett vanligt hemkök.
Eggen har en slipvinkel på 14 grader per sida. Använder du ett slipverktyg med fast vinkel bör det gå att ställa in på just den vinkeln. Annars får eggen gradvis en annan form än den hade när kniven var ny, och det märks först efter några slipningar.
Bladet är härdat till 58 HRC på Rockwellskalan, där en högre siffra betyder hårdare stål. Stålet är rostfritt och heter X50CrMoV15, en beteckning som anger vad stålet innehåller. Bladet går att slipa hemma med slipsten eller slipstål när eggen börjar bli slö.
En slipare för dubbelslipade knivar passar, alltså en som slipar eggen lika mycket från båda sidor. Slipsten och slipstål fungerar så länge du håller samma vinkel som eggen har från fabriken. En slipare gjord för enkelslipade japanska knivar ger fel form på eggen.
Wüsthof Classic Colour tillverkas i Solingen i Tyskland. Smidda knivar från Wüsthof går igenom över 40 steg i fabriken innan de är färdiga. Bladet smids ur ett enda stycke stål, härdas och får en egg som är slipad från båda sidor.
Siffrorna på bladet visar tillverkningsår och bladlängd. Står det 22 / 20 tillverkades kniven 2022, och den andra siffran är bladets längd i centimeter. På så vis ser du direkt vilken längd du har i handen, även när flera Wüsthof-knivar ligger bredvid varandra i lådan eller i knivblocket.
Kniven väger 265 gram. Det placerar den bland de tyngre kockknivarna, och hela kniven är 33,5 cm lång från spets till handtagets ände. Har du mest använt lättare knivar tar det en stund att vänja sig. För hårda råvaror ger tyngden däremot en stadig känsla.
Global G-2
Global G-2 passar bäst för noggrant arbete med grönsaker och kött, som att tärna lök eller putsa bort fett, och är en lätt japansk kockkniv. Kniven väger 190 gram och saknar en europeisk kockknivs tyngd. Den passar därför sämre för dig som vill låta knivens vikt ta trycket i hård kålrot.
